Así está pensado el servicio: el cliente pide, cocina prepara, la mesa recibe y la caja cobra. El pedido de Ramiro va a pasar por esos cuatro pasos.
Manual simple
Así trabaja el local
Cuatro pasos. Todos ven lo mismo, desde el celular.
La mesa se libera más rápido y vuelve a vender.
Pedido
El cliente pide
Cocina
Se prepara
Mesa
Se sirve
Cobro
La mesa queda libre
Menos espera entre pasos = más mesas en el día = más venta.
Ejemplo de compra
Mirá el pedido de Ramiro, captura por captura
La vista de Ramiro, la comanda en cocina y el cierre en caja. En el mismo recorrido se ve el take-away: una venta extra que entra con la misma cocina y deja la mesa libre.
- Vista de Ramiro
- Staff de cocina
- Caja
Recorrido de Ramiro
De la carta al cobro, en el orden en que pasa
Las capturas siguen el orden del recorrido. Primero se entiende el local. Después pide Ramiro. Cocina ve la comanda. Al final cobra la caja.
Hay dos puertas. Comer en el local usa una mesa. Para llevar usa la misma carta y la misma cocina, y esa venta no espera a que se libere un lugar.
El día a día del staff son tres pantallas: mesas, comandas y cobranza. Más adelante se ven las tres con el pedido de Ramiro adentro.
La fila ya elige el plato, el cliente ve que el pedido está en marcha y la comanda llega a cocina al toque. Ese tiempo ahorrado es otra vuelta de mesa en el turno.
Después del servicio, el dueño mira qué se cobró, qué platos salen y dónde se traba el turno. La decisión sale de ahí.
Precios, fotos, nombre y contacto se cambian desde Productos y Variables. Ramiro lo ve en el celular en el momento, sin carta impresa nueva.
Esta es la página principal. Arriba está la palabra deliclub: un click ahí vuelve siempre a esta pantalla, que es donde se pide la comida. El cliente elige comer en el local o para llevar. El personal sigue con mesas, comandas y cobranza.
Así entra el cliente. “Comer en el local” le asigna mesa. “Para llevar” arma el mismo pedido para retirar. En este ejemplo Ramiro se queda a comer. El take-away está en el mismo lugar, listo para el que no se sienta.
Ramiro está en la carta. Debajo de la palabra deliclub aparece “¿Pedido para llevar?”: ese enlace pasa el pedido a retiro, sin mesa. Él elige dos Burrata & Higos y el total ya marca $36.000. Para salir de la carta y volver a la página principal, click en deliclub.
Confirma a su nombre. Puede dejar cubiertos, una nota para cocina y el domicilio si el pedido sale. En take-away ese nombre es el del retiro: cocina y caja lo llaman igual.
El cliente pide sin clave. El personal entra con la llave de arriba a la derecha.
Cada sector entra con su PIN: Cocina, Caja o Admin. Abajo, “Comer acá o para llevar” vuelve al menú del cliente.
El orden del turno queda escrito: 1) Mesas, 2) Comandas, 3) Cobranza. La palabra deliclub, arriba, vuelve a la página para pedir comida.
El pedido de Ramiro cae en la cola, todavía sin mesa. El mozo ve el nombre, una persona, $36.000 y cuánto hace que espera. Desde ahí lo sienta. Un take-away no entra a esta cola: la venta sigue y la mesa queda para otro.
El mozo asigna la Mesa 1. El plano muestra dónde va a sentarse Ramiro.
La Mesa 1 queda a nombre de Ramiro: pedido recibido y cocina trabajando. En el plano, la mesa ya está marcada.
Al señalar la mesa, el plano dice quién está y en qué va el pedido. El mozo lo ve sin preguntar en cocina.
El plano se dibuja como el local: mesas, paredes, puertas y plantas. El mozo ubica cada mesa donde está en el piso.
Más vendidos del período. Con eso se compra y se arma la carta según lo que la gente pide de verdad. El take-away también cuenta: es venta, aunque no haya usado mesa.
Los colores de la marca se cambian acá. El aspecto se renueva y los pedidos, las mesas y los permisos siguen igual.
Dirección, WhatsApp, horarios y las fotos del carrusel. Es lo que Ramiro encuentra al pie de la carta, para reservar o pedir de nuevo.
Al final de la carta, Ramiro llama al mozo, pide la cuenta o escribe por WhatsApp. Arriba sigue “¿Pedido para llevar?”. Y para volver a la página principal, click en la palabra deliclub.
Vista del staff de cocina
Esta es la pantalla de cocina. La comanda de Ramiro, Mesa 1, está en “En cocina”, con el total de $36.000. Se toca el ticket para ver el detalle y se arrastra de columna cuando pasa a listo o a servido. El filtro “Para llevar” separa los retiros: entran a la misma cocina, con el nombre de quien pasa a buscar, y no ocupan una mesa del plano.
Comida servida en la Mesa 1. El mozo cierra la cuenta y el pedido pasa a cobranza. En el plano, la mesa sigue identificada.
Al cerrar la cuenta, la mesa pasa a cobrar y ya no se suman productos. La caja recibe el pedido cerrado.
Vista de caja
Ramiro aparece en pendientes de cobro: Mesa 1, $36.000. La caja lo busca por mesa, por nombre o por el código del pedido. Un take-away llega a esta misma lista, con el nombre de retiro en lugar de la mesa.
Se registra el pago: 2 Burrata & Higos, $36.000 en efectivo. El total se puede partir en hasta tres medios. Ahí entra la plata del turno, venga de una mesa o de un retiro.
Cobrado. El cierre del día ya suma $36.000 y la Mesa 1 vuelve a quedar libre para el próximo cliente. Si ese pedido hubiera entrado por take-away, la mesa nunca se habría ocupado: la misma caja, y un lugar más en el salón para seguir vendiendo.
Cliente
Cómo entra el pedido
Comer en el local
Celular del cliente o del mozo
- Qué hace
- Muestra la carta con fotos. El cliente pide, llama al mozo, pide la cuenta o un cambio de mesa. Ve una línea de tiempo: recibido, cocina, listo.
- Para qué
- Elegir en la fila o ya sentado, sin papel y sin esperar al mozo para cada cosa.
- Valor
- Baja la ansiedad: ve que el pedido está en marcha. El plato puede ir a cocina incluso antes de sentarse. Y si se tienta, pide un postre sin frenar la ronda.
Para llevar
Take-away · sin mesa
- Qué hace
- Toma pedidos para retirar, sin ocupar una mesa. El cliente sigue el estado igual que en el salón.
- Para qué
- Atender el mostrador y la fila con el mismo menú y la misma cocina.
- Valor
- Se cobra una venta extra sin frenar el salón.
Ruta del servicio
Las 3 pantallas del día a día
Mesas
Salón · mozo / encargado
- Qué hace
- El salón en vivo: libre, en cocina, lista o por cobrar. Plano 2D para ver la circulación. Alta, baja y acomodo de mesas.
- Para qué
- Saber de un vistazo a quién sentar, qué mesa está trabada y cómo está el piso, como si estuvieras en el medio.
- Valor
- No se pierde una mesa vacía ni un plato listo. El plano acorta el camino del mozo. Más vueltas por turno.
Comandas
Cocina
- Qué hace
- Tickets en vivo: nuevo, en cocina y listo para servir. El salón se entera solo.
- Para qué
- Que la comanda no viaje a pie. Cocina y salón miran la misma pantalla.
- Valor
- Un pedido puede salir incluso antes de sentar al cliente. El plato llega a tiempo y no se enfría.
Cobranza
Caja
- Qué hace
- Cierra la cuenta y registra el pago, en vivo, como el resto del local.
- Para qué
- Cobrar cuando el cliente pide la cuenta desde la mesa, sin el viaje extra del mozo.
- Valor
- El dinero entra y la mesa vuelve a facturar. Ahí está la ganancia.
Por qué rinde
Tiempo que antes se iba
Números
Para decidir, no para adivinar
Movimientos
Caja / dueño
- Qué hace
- Lista lo cobrado: totales, medios de pago y cada ticket.
- Para qué
- Ver cuánto se hizo hoy o en el mes, sin planilla aparte.
- Valor
- Control de la caja. Sabés si el turno cerró bien.
Más vendidos
Dueño / encargado
- Qué hace
- Podio de los tres platos que más gustan y se venden, y debajo una tabla con los siguientes puestos.
- Para qué
- Ver qué sale de verdad y qué casi no se pide.
- Valor
- Comprás y armás la carta con datos. Menos merma, más margen.
Circuito
Dueño / encargado
- Qué hace
- Mide el tiempo muerto entre un pedido y el siguiente. Podio de quienes menos y más esperaron. En el pico: cuántos clientes y cuántos ayudantes había.
- Para qué
- Ver dónde se traba el servicio y si cubriste bien esa franja horaria.
- Valor
- Si achicás la demora, rotás la mesa al próximo cliente y el local factura más.
Armado del local
Carta y cara del negocio
Productos
Administración · carta
- Qué hace
- Alta y edición de la carta: precios, categorías y foto en cada rubro.
- Para qué
- Cambiar el menú sin reimprimir ni avisar de a uno.
- Valor
- El precio correcto llega a todos al instante. Menos pérdida por error.
Variables
Administración
- Qué hace
- Nombre, logo, contacto y un carrusel de fotos en el menú del cliente.
- Para qué
- Que el comensal vea el local: platos, dirección, WhatsApp y horarios.
- Valor
- Imagen profesional. El menú se siente propio, no genérico.
Quién entra a qué
Un PIN por sector
Cocina
Comandas y Circuito
Caja
Cobranza, Movimientos, Más vendidos
Admin
Todo: carta, mesas, plano y ajustes
En el celular, como en el local
Se abre en el navegador, en computadora, tablet o teléfono. Lo dejás en la pantalla de inicio y lo usás a pantalla completa, siempre a mano. Mozo, cocina y cliente trabajan desde el bolsillo, aunque no estén en la caja.
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